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Lammlachs zu gebackenem Ofengemüse

Zutaten für 1 Person:

100g Lammlachs
100g Kartoffeln
100g Fenchel
100g Paprika
100g Karotten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
50g Kräuterquark

Zubereitung:

1. Erhitze den Ofen auf 180 – 200°C Ober- & Unterhitze.

2. Die Kartoffeln nicht pellen, sondern gründlich in Wasser säubern. Anschließend viertelst du sie und verteilst die Kartoffelstücke auf einem Backblech. Ein wenig mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und Rosmarin über die Kartoffeln verteilen. Dann schiebst du das Backblech für ca. 40 Minuten in den Ofen. Nach 20 Minuten wendest du die Kartoffelstücke.

3. Karotte schälen, längs halbieren und dann in 2 – 3 cm lange Stifte schneiden und auf einem Backblech verteilen.

4. Entferne den Strunk des Fenchels. Je nach Größe halbierst oder viertelst du ihn und legst ihn auf das gleiche Backblech.

5. Nun schneidest du die Paprika längs in ca. 3 cm breite Streifen und positionierst auch diese auf dem Backblech.

6. Schneide die Knoblauchzehe in grobe Stücke und verteile sie auf den Möhren. Nun schneidest du die Zwiebel längs in Streifen und verteilst sie gleichmäßig über die Möhren und die Paprika.

7. Schließlich beträufelst du alle Zutaten auf dem zweiten Backblech ebenso mit ein wenig Öl. Dann pfeffern und salzen und in den Ofen für ca. 25 – 30 Minuten schieben.

8. Während die Beilagen im Ofen backen, kannst du das Lammstück unter Wasser säubern und anschließend trocknen. Dann würzt du es ein wenig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Erhitze nun etwas Öl in einer Pfanne. Wenn die Pfanne heiß ist, brätst du dass Lammstück auf beiden Seiten für ca. 3 Minuten an. Wickel es danach in Alufolie und lass es noch ein wenig ziehen. (Ggf. 5 Minuten in den Ofen geben, wenn die anderen Zutaten raus sind.)

9. Richte alle Zutaten auf einem Teller an und gib einen Löffel Kräuterquark hinzu.

Nährwertangaben:
Kohlenhydrate: ca. 32g; ca. 2,7 BE
Fette: ca. 9g
Proteine: ca. 31g
Ballaststoffe: ca. 14g
Cholesterin: ca. 70mg
Kalorien: ca. 350 kcal

Alle Nährwertangaben sind ohne Gewähr

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