Home / Rezepte / Feine Kartoffelsuppe

Feine Kartoffelsuppe

Zutaten für 1 Person:

1-2 Schalotte(n)
8 g Butter
100 g Kartoffel(n)
150 ml Gemüsebrühe
75 ml Sahne / Milch
25 g saure Sahne
Salz, Pfeffer (weiß)
Muskat
30 g Bacon (optional)
Öl, zum Braten
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Die Schalotte in kleine Würfel schneiden. Hebe ein paar Schalottenwürfel für die spätere Einlage auf, den Rest in einem Topf in Butter anbraten.

2. 70g der Kartoffeln schälen ebenfalls würfeln und mit in den Topf geben und kurz mit anbraten. Den Topf mit der Brühe auffüllen und alles so lange kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

3. Anschließend die Sahne (Milch) und saure Sahne zufügen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Danach schmeckst du den Inhalt mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Tipp: Milch ist nicht so fett- und kalorienreich wie Sahne – sollten deine Triglycerin- und LDL-Werte nicht im grünen Bereich liegen, verwende bitte Milch statt Sahne. Der Geschmacksunterschied ist nicht ganz so groß – der Unterschied in den Kalorien und im Cholesterin schon.

4. Die restliche(n) Kartoffel(n) für die Einlage putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl zusammen mit den restlichen Schalottenwürfeln goldgelb backen. Anschließend auf einem Küchenpapier trocken legen und mit Salz würzen.

5. Optional: Sollten deine LDL Werte über 150 mg/dl liegen, bitten wir dich auf Bacon verzichten, ansonsten Bacon in einer Pfanne kross braten oder besser im Backofen bei 160° Grad 10 min backen.

6. Schnittlauch hacken.

7. Kartoffelcremesuppe in einem tiefen Teller anrichten, die Einlage hinzugeben und den Schnittlauch über der Suppe verteilen. Fertig!

Nährwertangaben mit Sahne und Bacon:
Kohlenhydrate: ca. 20g; 1,6 BE
Fette: ca. 41g
Proteine: ca. 11g
Ballaststoffe: ca. 3g
Cholesterin: ca. 133mg
Kalorien: ca. 508 kcal

Nährwertangaben mit Milch und Bacon:
Kohlenhydrate: ca. 21g; ca. 1,8 BE
Fette: ca. 21g
Proteine: ca. 12g
Ballaststoffe: ca. 3g
Cholesterin: ca. 59mg
Kalorien: ca. 331 kcal

Nährwertangaben mit Milch ohne Bacon:
Kohlenhydrate: ca. 21g; 1,8 BE
Fette: ca. 12g
Proteine: ca. 7g
Ballaststoffe: ca. 3g
Cholesterin: ca. 35mg
Kalorien: ca. 223 kcal

Alle Nährwertangaben sind ohne Gewähr

Lies auch

Yogurt Curry Tilapia (oder Kabeljau)

Zutaten für 1 Person: 1       Tilapia Filet 1       mittelgroße Zwiebel, halbiert und in dünne …

Zur Werkzeugleiste springen