Zucchini-Schiffchen

Zutaten für 1 Person: 200g Zucchini 20g Sellerie 60g Karotte ¼ Paprika (ca. 60g) 1 kleine Zwiebel (ca.40g) 5 Cocktailtomaten (ca. 100g) 40g Vollkornreis 1 Knoblauchzehe 100g Hähnchenbrustfilet 1 TL Tomatenmark frische Kräuter (Petersilie, Koriander, Thymian, Basilikum) Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver Zubereitung: 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Den Reis …

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Gebackene Rote Beete mit Fenchel zu Kabeljau

Zutaten für 1 Person: 1 Rote Beete (ca. 130g) 1 Fenchel (ca. 130g) 1 Orange 20g Sellerie 20g Fetakäse 1 Knoblauchzehe 100g Kabeljau ohne Haut verschiedene frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Koriander) Zubereitung: 1. Ofen auf 180°C vorheizen. 2. Das Ende des Fenchels abschneiden und in Streifen schneiden. Die Rote Beete …

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Gemüse-Quinoa-Auflauf

Zutaten: 50g Quinoa (rot) 100 ml Gemüsebrühe 1 Schalotte 100g Zucchini ¼ gelbe Paprika 1 Tomate ½ Knoblauchzehe 100g Weißkohl 50g Fenchel 40g Fetakäse ¼ Bund verschiedene Kräuter (Petersilie, Basilikum, Salbei, Thymian, Oregano) Zubereitung: 1. Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. 2. Wasche Quinoa in einem Sieb …

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Hühnchen-Salat-Wraps mit Couscous und Joghurt-Minz-Dressing

Zutaten für 1 Person: 100 g Hähnchenbrustfilet 35 g Sellerie 50 g Karotten 30 g Paprika 50 g geschälte Wasserkastanien 3 Lauchzwiebeln 50 g Champignons 1 EL Sojasoße ½ Knoblauchzehe 8 Blätter Kopfsalat 60 g Couscous 6 Blätter Minze 100 g Joghurt 120 g Kopfsalat Curry-, Paprika-, Ingwerpulver Zubereitung: 1. …

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Bunte Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

Zutaten (für eine Person): 50 g Vollkornreis 4 TL Olivenöl 1 kleine zerdrückte Knoblauchzehe 50 g Lauch 1 Möhre ¼ – ½ gelbe Paprikaschote 300 ml Gemüsebrühe (Instant) 1/2 Dose (ca. 200 ml) Pizzatomaten 60 g dicke weiße Bohnen (Dose, abgetropft) 50 g Zucchini in Stücken (Spargel in der Spargelzeit) …

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Lachs auf mediterraner Art an Rosmarinkartoffeln

Zutaten pro Person: 300 g Kartoffeln 2 TL Olivenöl 1 Zweig Rosmarin 100 g Lachsfilet Salz bunter Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Chiliflocken nach Belieben 1 TL Zitronensaft (Limettensaft) 1 Schalotte 1 kleine Knoblauchzehe 25 g schwarze Oliven (entsteint) 1 große Fleischtomate 1 Zweig Thymian 1 -2 TL weißer Balsamico-Essig Zubereitung: 1. Kartoffeln reinigen und im Anschluss mit Pelle …

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